Современные технологии сахаристых, субтропических, эмульсионных и пищевкусовых продуктов

10 апреля 2019 года прошла научная конференции молодых ученых - студентов и аспирантов кафедры кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий.

Тема конференции «Современные технологии сахаристых, субтропических, эмульсионных и пищевкусовых продуктов».

Открыла конференцию и выступила с программным докладом заведующая кафедрой Галина Алексеевна Ермолаева (авторы чл.-корр. РАН, д.т.н., проф. Тужилкин В.И., д.т.н., проф. Ермолаева Г.А., к.т.н.. доц. Клемешов Д.А.) на тему «Информационные системы в образовании, науке и технологии продуктов питания».

В докладе были отражены результаты многолетней работы Вячеслава Ивановича Тужилкина и коллектива кафедры по ведению учебного процесса, осуществляемого на основе технологий информационного обучения.

В качестве иллюстрации предлагалось слушателям рассмотреть «Информационно-аналитическую и справочную систему главного технолога», созданную в МГУПП, которая включает банк информационно – моделирующих программ, имеющихся на кафедре кондитерских, сахаристых, субтропических, пищевых технологий, статические модели расчета процессов, динамические (имитационные) модели технологических процессов и гибкие технологические системы.

Были заслушаны следующие доклады молодых ученых

• Асс. Суляева И.Н., проф. Мойсеяк М.Б. «Влияние режимов обработки кофе на его вкусоароматические характеристики»
• Шагиев М.Ю. 18-ТПМ-МАГ-2 «Антиоксидантная активность чайного напитка анчан», научный руководитель: проф. Ермолаева Г.А.
• Скоморохов Н.С. 18-ТПМ-МАГ-2 «Традиционное и нетрадиционное сырье медовых напитков», научный руководитель: проф. Ермолаева Г.А.
• Верховцев А.А. 17-ТПМ-МАГ-2 «Влияние биокатализаторов на экстракцию ценных веществ чайного сырья», научный руководитель: проф. Ермолаева Г.А.
• Короткова Н. В. 16-ТПМ-8 «Характеристика липидного комплекса кофе», научный руководитель: проф. Ливинская С.А.
• Попова Е.С. 17-ТПМ-МАГ-2 «Принципы разработки шоколада для диабетического питания», научный руководитель: доц. Клемешов Д.А.
• Воронина О.А., асп.; Милогородская Ю.В. 17-ТПМ-МАГ-2 «Разработка рецептуры спортивных батончиков функционального назначения», научный руководитель: проф. Мойсеяк М.Б.
• Манжиева Г.Е. 16-ТПМ-3 «Использование арахиса при изготовлении сахаристых кондитерских изделий», научный руководитель: проф. Ливинская С.А.
• Ковалева Е. А. 16-ТПМ-3 «Некоторые аспекты использования соевого масла в пищевых продуктах». научный руководитель: проф. Ливинская С.А.
• Благодарный И. О. 16-ТПМ-8, Проскурина И.А. 16-ТПМ-3 «Льняное масло – источник биологически активных веществ», научный руководитель: проф. Ливинская С.А.
• Бойков С. Р. 16-ТПМ-8 «Возможные сферы применения экзотического масла крамбе в условиях импортозамещения», научный руководитель: проф. Ливинская С.А.
• Михайлов Н.И. 17-ТПМ-МАГ-2 «Использование пряно-ароматического сырья в производстве сыров», научный руководитель: проф. Мойсеяк М.Б.

Студенты и преподаватели кафедры выслушали доклады с большим интересом, задавали вопросы, активно участвовали в обсуждении.

Присутствовали магистранты, студенты третьего курса и все преподаватели кафедры:

• проф. М.С. Жигалов
• проф. М.Б. Мойсеяк
• проф. С.А. Ливинская
• доц. Д.А. Клемешов
• асс. И.Н. Суляева
• асп. О.А.Воронина

Следует отметить значение ежегодно проводимых кафедрой научных конференций, играющих важную роль в становлении молодых ученых.