В РОСБИОТЕХе прошла научно-практическая конференция с международным участием «Актуальные вопросы дезинфекции»

29 ноября в Российском биотехнологическом университете (Университет РОСБИОТЕХ) состоялась национальная научно-практическая конференция с международным участием «Актуальные вопросы дезинфекции и санитарной обработки на предприятиях АПК».

На мероприятии выступили преподаватели кафедры «Ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности» РОСБИОТЕХ, представители департамента ветеринарной медицины РУДН, испытательной центральной научно-методической ветеринарной лаборатории «Федеральный центр охраны здоровья животных», Всероссийского научно-исследовательского института защиты животных, ООО «Интерсэн-плюс», департамента развития рыбохозяйственного комплекса АО «Корпорация развития Дальнего Востока и Арктики», а также аспиранты и студенты РОСБИОТЕХа.

Конференцию открыл и. о. ректора РОСБИОТЕХа Александр Солдатов. Он отметил, что обеспечение безопасности пищевых продуктов является важной задачей, которая требует применения различных методов контроля и мер безопасности. Руководитель пожелал всем участникам хорошего настроения, успешной работы и покорения новых научных вершин.

Директор Института ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности Игорь Гламаздин добавил, что биологическая безопасность является ведущим направлением деятельности института. В РОСБИОТЕХе на высоком теоретическом и практическом уровне разрабатываются новые подходы и методики ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного и растительного происхождения, растет количество современного оборудования, необходимого для проведения лабораторных исследований, готовится к открытию ветеринарная клиника.

Также с приветственным словом к участникам конференции обратилась заведующий кафедрой «Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая безопасность» Асият Абдуллаева, которая подчеркнула важность работы ветеринарно-санитарных экспертов при контроле сырья и продукции на всех этапах оборота с целью обеспечения биологической безопасности и предотвращения зооантропонозов и опасных заболеваний пищевого происхождения. Она отметила, что сотрудниками кафедры разработаны и внедрены новые препараты и композиции для предприятий агропромышленного комплекса, обладающие дезинфицирующими, моющими и инсектоакарицидными действиями для повышения гигиены помещений и защиты сырья от опасных для здоровья потребителя патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

Доцент кафедры «Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая безопасность» Сергей Шихов рассказал об организации в 1942 году ветеринарного факультета известным советским микробиологом, доктором ветеринарных наук, профессором М.А. Агульником, и подчеркнул вклад в развитие ветеринарной санитарии в России преподавателей нашего университета: Владимира Родина, Константина Сон, Георгия Волкова, Ирины Смирновой. Под их руководством защитились сотни кандидатов и докторов наук. Высокий уровень современных технологий дезинфекции – результат работы многих поколений ученых, благодаря которому сегодня можно говорить об импортозамещении в этой отрасли.

Пленарное заседание началось с доклада представителя компании «Интерсэн-плюс» Ирины Медведевой. Она рассказала о практическом применении препарата Remedion, который эффективно очищает производственные сточные воды молокоперерабатывающих предприятий.

Дамир Удавлиев, доктор биологических наук, профессор кафедры «Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая безопасность», отметил необходимость перехода к биологическим методам защиты окружающей среды. Так, в РОСБИОТЕХе изобрели инсектицидные средства для борьбы с насекомыми, которые наносят существенный экономический ущерб предприятиям пищевой промышленности.

Валентина Лобанова, ведущий специалист отдела пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Всероссийского научно-исследовательского института защиты животных предложила усилить контроль за качеством выпускаемой продукции, проверить санитарное состояние помещения и оборудования. Спикер обосновала это проблемой заболевания листериозом у людей после употребления мясных и мясорастительных продуктов. Патогенная бактерия Listeria monocytogenes развивается при несоблюдении санитарно-гигиенических условий производства, при неправильном хранении и реализации сырья и готовой продукции.

Тему лабораторных испытаний продуктов животного происхождения продолжила кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры «Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая безопасность» Людмила Сатюкова. Пищевые предприятия допускают наличие антибиотиков в мясном сырье при несоблюдении правил предубойной выдержки и по незнанию состава корма, в котором содержатся антибиотики, пролонгирующие сроки годности. Как пояснила эксперт, продукция с антибиотиками вредна для людей: употребляя такой продукт в пищу, человек лишается возможности лечиться при помощи антибиотиков. На кафедре РОСБИОТЕХа тестируют образцы молока, мясных и мясокостных продуктов, сыра, творога, яиц, яичных продуктов и даже меда на наличие тилозина – антибиотика, который используется для лечения животных.

Специалист кафедры «Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая безопасность» Ольга Тимкова отметила перспективные направления применения добавок в кормопроизводстве. Разработка комбикормов не стоит на месте, и, если ветеринары и производители будут работать в тандеме, то неполезные добавки, в том числе антибиотики, можно будет снизить до минимума. Ученые предложили альтернативные источники белка: жмых, шрот, горох, люпин, сорго, просо, кормовые бобы, вика, кормовая капуста, свекловичный жом. Дорогостоящие аминокислоты, такие как холин хлорид и метионин, заменили на бетаин, это продукт глубокой переработки свекловичной мелассы. Польза этих разработок заключается в том, что они позволяют снизить себестоимость корма без снижения качества продукции.

После насыщенного пленарного заседания и небольшого перерыва слово передали молодым ученым. Студенты и аспиранты РОСБИОТЕХа и РУДН рассмотрели вопросы, связанные с использованием щелочных и кислотных препаратов при обработке помещений, оценкой мясных продуктов с добавлением природных антиоксидантов, перспективами применения бактериофагов для пролонгирования сроков годности рыбной и молочной продукции, использованием рекомбинантных молокосвертывающих ферментов в сыроделии, а также особенностями пищевых добавок.