Аспиранты РОСБИОТЕХа — финалисты форума «Наука будущего — наука молодых»

Аспиранты кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза РОСБИОТЕХа стали финалистами одного из самых масштабных и ярких молодежных научных событий страны —  XI Всероссийского молодежного научного форума «Наука будущего — наука молодых». Они попали в число 40 лучших участников, отобранных из 2000 кандидатов со всей России.



Форум прошел на площадке Нижегородского государственного университета имени Н.И. Лобачевского (ННГУ). Мероприятие собрало более 700 человек из более чем 20 стран (Россия, Великобритания, Германия, Индия, Италия, Франция, Швеция, Япония и другие). Среди участников — ведущие российские и зарубежные учёные (в том числе руководители лабораторий по программе мегагрантов Минобрнауки России), молодые исследователи, представители государства и бизнеса. 

РОСБИОТЕХ представили Денис Алексаночкин (научный руководитель — доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Иван Фоменко) и Илья Детинкин (научный руководитель — профессор кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Наталья Машенцева).

Молодые ученые работали на секции «Агро-, био- и продовольственные технологии». Их исследования были посвящены переработке растительного сырья в пищевые ингредиенты, обладающие биологической активностью: Денис Алексаночкин занимается гидролизом и изучением биологической активности белка конопли, а Илья Детинкин работает с гидролизатами соевого белка и также выявляет их полезные свойства. 



Пептиды конопли обладают антиоксидантными, антигипертензивными, противомикробными, антитромботическими, гипохолестеринемическими, иммуномодулирующими, противовоспалительными, нейропротекторными и гипогликемическими свойствами.Пептиды соевого белка проявляют антиоксидантную, антигипертензивную, антитромботическую, противомикробную, иммуномодулирующую, гипохолестеринемическую активность, а также способствуют снижению артериального давления, подавлению агрегации тромбоцитов и обладают противораковыми свойствами.

В отличие от соевых, пептиды конопли имеют более высокую усвояемость (88–91%), что на 21,9% превышает усвояемость соевого изолята, и демонстрируют более высокую ингибирующую активность в отношении АПФ при добавлении в мясные аналоги, тогда как пептиды сои в составе экструдированных продуктов проявляют более высокую активность в отношении ацетилхолинэстеразы.

В пищевой промышленности эти пептиды применяются как функциональные ингредиенты для обогащения мясных аналогов и продуктов здорового питания: гидролизаты конопли и сои в концентрации 8–24% улучшают антиоксидантные свойства и ингибирование АПФ в экструдированных мясных аналогах на основе соевого концентрата, при этом добавление 8% гидролизата конопли (HPH) обеспечивает максимальное ингибирование АПФ (84,14%) и антиоксидантную активность.

Как уточнил Илья Детинкин, их разработки имеют потенциал внедрения в пищевую промышленность, но пока разработки находятся на стадии исследования. 

По результатам форума аспиранты РОСБИОТЕХа были награждены благодарственными письмами Торгово-промышленной палаты Нижегородской области. Денис Алексаночкин завоевал третье место в конкурсе по выбранной секции.