Университет РОСБИОТЕХ принял главную дегустационную комиссию страны: стартовал этап оценки «Винного гида России»

На базе Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) начался ключевой этап ежегодного масштабного исследования — органолептическая оценка в рамках проекта «Винный гид России». Организаторами выступают Роскачество, Минпромторг России и Минсельхоз России при поддержке Россельхозбанка.

Площадкой проведения по традиции стал испытательный лабораторный центр Инжинирингового центра «Передовые пищевые технологии и безопасность продуктов питания» Университета РОСБИОТЕХ. Включение центра в реестр Росаккредитации подтверждает высокий уровень материально-технической базы РОСБИОТЕХ и его готовность к проведению экспертиз национального масштаба.

В течение 11 дней более 1000 дегустационных проб пройдут через руки 45 ведущих специалистов. В состав комиссии вошли сомелье, ученые-энологи, представители профильных исследовательских институтов, закупщики крупнейших ритейл-сетей, а также приглашенный международный эксперт из Австрии. Оценке подлежат образцы вин из 12 регионов России всех ценовых категорий и видов упаковки.

Образцы, получившие оценку ниже 71 балла (что соответствует требованиям ГОСТ по органолептике), проходят дополнительную инструментальную проверку качества и безопасности. Это позволяет присвоить рейтингу статус национального в соответствии с Федеральным законом № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации».

Миссия исследования выходит за рамки простого рейтинга. Впервые в формате отдельного эксперимента эксперты оценят вина начинающих виноделов из новых виноградо-винодельческих зон. В фокусе внимания окажутся Воронежская, Курская, Белгородская, Московская области и Дальний Восток. Всего будет проанализировано более 50 образцов от малых хозяйств.

Каждый производитель получит персональную обратную связь и практические рекомендации от профессоров и экспертов-дегустаторов РОСБИОТЕХа. Это уникальная возможность для молодых предприятий получить бесплатную научно-консультационную поддержку для выхода на федеральный уровень.

Итоги исследования по категориям красных, белых и игристых вин будут объявлены в конце года, сформировав актуальную карту лучших напитков страны к новогодним праздникам.