30 ноября 2018
Образование
Продукты животного происхождения как вектор здорового образа жизни
Обеспечение здоровья нации - одно из приоритетных направлений деятельности государства
Обеспечение здоровья нации - одно из приоритетных направлений деятельности государства. Питание является важнейшим фактором, обеспечивающим здоровье населения.
Правильное, сбалансированное питание повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, способствует нормальному росту и развитию детей, активному долголетию, а также, как показали широкомасштабные: гигиенические и нутрициологические исследования, значительно влияет на профилактику заболеваний, являющихся основной причиной инвалидизации и смертности: сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, болезней системы пищеварения и обмена веществ и др.
Освещение вопросов повышения качества продуктов животного происхождения, увеличения покупательской способности, улучшения культуры потребления, а также расширения ассортимента продуктов, позволяющих регулировать функционирование нашего организма, состоялось 30 ноября 2018 г. на секции «Продукты здорового питания из животного сырья» (ул. Талалихина, 33). Мероприятие прошло в рамках I научно-практической конференции с международным участием «Передовые пищевые технологии: состояние, тренды и точки роста», организованной ФГБОУ ВО «МГУПП».
Научное событие, модераторами которого выступили Лауреат государственной премии, акад. РАН, д.т.н., проф., заведующий кафедрой «Технологии и биотехнологии продуктов питания животного происхождения» Е.И. Титов и Директор института биотехнологии и высокотехнологичных пищевых производств, д.т.н., проф. Т.Н. Данильчук, объединило ведущих ученых, представителей бизнеса и студентов.
Общее число участников составило свыше 80.
С докладом об использовании мяса цесарки в продуктах здорового питания выступил главный научный сотрудник ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Л.С. Кудряшов. Выполненные комплексные исследования подтвердили высокую пищевую ценность цесариного мяса. По словам докладчика, учитывая высокую мясную продуктивность аутосексных волжских цесарок, лучшую приспособленность к условиям промышленного содержания, для получения более высоких объемов высококачественной продукции их разведение является предпочтительным.
В.И. Панфилов – д.т.н., проф., заведующий кафедрой биотехнологии ФГБОУ ВО «Российский химико-технологический университет им. Д.И. Менделеева» привлек внимание слушателей информацией о получении углеводно-белковых кормов из возобновляемого сельскохозяйственного сырья. Он уточнил о научных разработках кафедры и пояснил, что одним из перспективных путей снижения дефицита белка в рационах сельскохозяйственных животных является получение кормового белка культивированием дрожжей на растительных гидролизатах. Такой процесс можно считать перспективным, поскольку растительное сырье является возобновляемым.
О современном состоянии и развитии вакуумной сублимационной сушки в стране и мире не только рассказал, но и угостил сублимированными фруктами всех присутствующих Семенов Г.В. – д.т.н., проф., старший научный сотрудник ФГБОУ ВО «МГУПП». На сегодняшний момент главные отечественные мощности по производству сублимированных продуктов сосредоточены в г. Боровск – фирма «Мазурин», г. Волгоград - фирма «Гала-Гала», г. Псков - фирма «Сибирский гостинец», а также заводы быстрорастворимого сублимированного кофе («Московская кофейня на паях» в г. Руза, «Mondelez» в Ленинградской обл.).
Тихомирова Н.А. – д.т.н., профессор кафедры «Технологии и биотехнологии продуктов питания животного происхождения» ФГБОУ ВО «МГУПП» в своем выступлении отметила актуальность и важность проводимых научных исследований на кафедре в области производства специализированной продукции с применением наилучших доступных технологий, обеспечивающих ресурсосбережение, конкурентоспособность и эффективность.
Выступление д.т.н., профессора кафедры «Технологии и биотехнологии продуктов питания животного происхождения» ФГБОУ ВО «МГУПП» Бобреневой И.В. о возможностях использования текстурата клейковины в мясной отрасли также не осталось без внимания. По ее словам, благодаря высоким функционально-технологическим свойствам текстурата клейковины, на его основе разработаны многокомпонентные функциональные добавки, благотворно влияющие на организм человека.
Насонова В.В., к.т.н., руководитель направления ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН поделилась информацией об особенностях окисления не только липидов, но и белков, остановившись на способах предохранения продуктов животного происхождения от окислительной порчи, руководствуясь ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
В работе конференции также приняли участие аспиранты кафедры «Технологии и биотехнологии продуктов животного происхождения» из Республики Египет - Баюми Ахмед и Абделлатыф Самех Собхи Галяль, а также магистры.
Все присутствующие отметили важность происходящей конференции и пожелали повторения подобных научных мероприятий.
Название:
Продукты животного происхождения как вектор здорового образа жизни
Картинка для анонса:
Загрузить
Детальное описание:
Обеспечение здоровья нации - одно из приоритетных направлений деятельности государства. Питание является важнейшим фактором, обеспечивающим здоровье населения.
Правильное, сбалансированное питание повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, способствует нормальному росту и развитию детей, активному долголетию, а также, как показали широкомасштабные: гигиенические и нутрициологические исследования, значительно влияет на профилактику заболеваний, являющихся основной причиной инвалидизации и смертности: сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, болезней системы пищеварения и обмена веществ и др.
Освещение вопросов повышения качества продуктов животного происхождения, увеличения покупательской способности, улучшения культуры потребления, а также расширения ассортимента продуктов, позволяющих регулировать функционирование нашего организма, состоялось 30 ноября 2018 г. на секции «Продукты здорового питания из животного сырья» (ул. Талалихина, 33). Мероприятие прошло в рамках I научно-практической конференции с международным участием «Передовые пищевые технологии: состояние, тренды и точки роста», организованной ФГБОУ ВО «МГУПП».
Научное событие, модераторами которого выступили Лауреат государственной премии, акад. РАН, д.т.н., проф., заведующий кафедрой «Технологии и биотехнологии продуктов питания животного происхождения» Е.И. Титов и Директор института биотехнологии и высокотехнологичных пищевых производств, д.т.н., проф. Т.Н. Данильчук, объединило ведущих ученых, представителей бизнеса и студентов.
Общее число участников составило свыше 80.
С докладом об использовании мяса цесарки в продуктах здорового питания выступил главный научный сотрудник ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Л.С. Кудряшов. Выполненные комплексные исследования подтвердили высокую пищевую ценность цесариного мяса. По словам докладчика, учитывая высокую мясную продуктивность аутосексных волжских цесарок, лучшую приспособленность к условиям промышленного содержания, для получения более высоких объемов высококачественной продукции их разведение является предпочтительным.
В.И. Панфилов – д.т.н., проф., заведующий кафедрой биотехнологии ФГБОУ ВО «Российский химико-технологический университет им. Д.И. Менделеева» привлек внимание слушателей информацией о получении углеводно-белковых кормов из возобновляемого сельскохозяйственного сырья. Он уточнил о научных разработках кафедры и пояснил, что одним из перспективных путей снижения дефицита белка в рационах сельскохозяйственных животных является получение кормового белка культивированием дрожжей на растительных гидролизатах. Такой процесс можно считать перспективным, поскольку растительное сырье является возобновляемым.
О современном состоянии и развитии вакуумной сублимационной сушки в стране и мире не только рассказал, но и угостил сублимированными фруктами всех присутствующих Семенов Г.В. – д.т.н., проф., старший научный сотрудник ФГБОУ ВО «МГУПП». На сегодняшний момент главные отечественные мощности по производству сублимированных продуктов сосредоточены в г. Боровск – фирма «Мазурин», г. Волгоград - фирма «Гала-Гала», г. Псков - фирма «Сибирский гостинец», а также заводы быстрорастворимого сублимированного кофе («Московская кофейня на паях» в г. Руза, «Mondelez» в Ленинградской обл.).
Тихомирова Н.А. – д.т.н., профессор кафедры «Технологии и биотехнологии продуктов питания животного происхождения» ФГБОУ ВО «МГУПП» в своем выступлении отметила актуальность и важность проводимых научных исследований на кафедре в области производства специализированной продукции с применением наилучших доступных технологий, обеспечивающих ресурсосбережение, конкурентоспособность и эффективность.
Выступление д.т.н., профессора кафедры «Технологии и биотехнологии продуктов питания животного происхождения» ФГБОУ ВО «МГУПП» Бобреневой И.В. о возможностях использования текстурата клейковины в мясной отрасли также не осталось без внимания. По ее словам, благодаря высоким функционально-технологическим свойствам текстурата клейковины, на его основе разработаны многокомпонентные функциональные добавки, благотворно влияющие на организм человека.
Насонова В.В., к.т.н., руководитель направления ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН поделилась информацией об особенностях окисления не только липидов, но и белков, остановившись на способах предохранения продуктов животного происхождения от окислительной порчи, руководствуясь ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
В работе конференции также приняли участие аспиранты кафедры «Технологии и биотехнологии продуктов животного происхождения» из Республики Египет - Баюми Ахмед и Абделлатыф Самех Собхи Галяль, а также магистры.
Все присутствующие отметили важность происходящей конференции и пожелали повторения подобных научных мероприятий.
Детальная картинка:
Загрузить
Начало активности (дата):
30.11.2018 11:00