Профессор РОСБИОТЕХа выступила на конференции «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки»
28 августа 2025В Санкт-Петербурге прошла конференция «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки». Мероприятие было организовано издательским домом «Сфера медиа» при поддержке Союза производителей пищевых ингредиентов (СППИ) — одного из ключевых индустриальных партнеров РОСБИОТЕХа. Университет представила заведующий кафедрой промышленного дизайна, технологии упаковки и экспертизы Университета РОСБИОТЕХ, директор центра коллективного пользования «Перспективные упаковочные решения и технологии рециклинга» Ирина Кирш.
На площадке издательского дома, владеющего профильным изданием об агробизнесе, пищевой индустрии и сельском хозяйстве, собрались представители кондитерских фабрик, хлебозаводов, пищевых производств, технологи, маркетологи, категорийные менеджеры, R&D-специалисты и поставщики. Программа включала семь сессий, посвященных маркетингу, составлению ассортимента и разработке кондитерских изделий, а также специальные экспертные сессии, которые позволят разобраться в вопросах стандартизации и маркировки.
Доклад Ирины Кирш стал одним из наиболее ярких выступлений сессии «От линии до полки: как технологии и упаковка работают на результат», ставшей частью конференции «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки». В начале доклада Ирина Кирш коснулась инфраструктуры кафедры и центра коллективного пользования «Перспективные упаковочные решения и технологии рециклинга», которая позволяет реализовывать исследования мирового уровня и готовить высококвалифицированных специалистов.
В лабораторных условиях профессорско-преподавательский состав кафедры, научные сотрудники, аспиранты и студенты модифицируют полимеры, в том числе вторичного сырья, проводят санитарно-гигиенические и структурные исследования полимерных материалов, антимикробных свойств полимерных материалов и хранения в упаковке, процессов старения полимерных материалов, способности к биоразложению и другое.
Помимо фундаментальных исследований, большое внимание уделяется прикладным разработкам. Так, коллектив кафедры и центра создал биоразлагаемую посуду и упаковку с различными функциями: продлением сроков хранения благодаря барьерным свойствам и защитой от микроорганизмов. Особой гордостью ученых стала smart-упаковка, одновременно обеспечивающая свежесть продуктов и экологическую безопасность. Это решение было предложено впервые и позволило опередить исследователей Гарвардского университета.