Кафедра Зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий
Кафедра зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий основана в 1930 году. Она входила в состав хлебопекарного отделения Московского института зерна и муки, который уже в 1931 году разделился на два самостоятельных ВУЗа: Московский инженерно-технологический институт хлебопекарной промышленности (МИТИХП) и Томский мукомольно-элеваторный институт. За время существования кафедры подготовлено около 4500 инженеров технологов, свыше 160 кандидатов технических наук, 9 докторов технических наук.
Сегодня кaфедра обеспечивает теоретическую и практическую подготовку будущих технологов пищевых производств. Специализированные лаборатории кафедры оснащены современным оборудованием и учебно-методическими материалами, что создает условия для качественной практической подготовки. Такая материально-техническая база позволяет не только давать студентам актуальные теоретические знания, но и формировать у них профессиональные компетенции через практическую работу.
В учебном процессе сочетаются традиционные и инновационные подходы. Помимо лекций и семинаров, активно используются интерактивные форматы: научные дискуссии, деловые игры, междисциплинарные проекты и мультимедийные технологии. Такой комплексный подход стимулирует познавательную активность студентов и развивает их профессиональное мышление.
Выпускники успешно работают на крупных пищевых предприятиях Москвы, Московской области, а также различных регионов РФ. Активные и заинтересованные студенты могут продолжить обучение в магистратуре и аспирантуре по различным направлениям.
Кафедра ведет научные исследования в сфере переработки растительного сырья и здоровьесберегающих технологий. С первого курса студенты вовлекаются в научную работу, что позволяет к выпуску подготовить качественные дипломные проекты. Лучшие выпускники получают рекомендации для продолжения обучения в магистратуре и аспирантуре.
Для подготовки научных кадров кафедра активно сотрудничает с ведущими НИИ России.
Научная деятельность кафедры охватывает фундаментальные и прикладные исследования в области пищевых технологий, интеграцию науки в образовательный процесс и подготовку научных кадров. Основные направления:
- технологии переработки зерновых культур и контроля качества мучных изделий;
- разработка рецептур хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий с применением традиционного и нетрадиционного сырья;
- создание систем контроля качества продукции;
- внедрение инновационных технологий в пищевое производство.