Профессор, профессор кафедры
Биотехнология и биоорганический синтез
Института
Институт прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова
Бакуменко Олеся Евгеньевна
Корпус А, помещение
+7(499)750-01-11, доб. 7248
oebakumenko@mgupp.ru
Общий стаж работы: 34
Педагогический стаж: 24
Научные интересы: Разработка технологий продуктов повышенной пищевой ценности, обогащенных биологически активными веществами для различных возрастных групп населения и спецконтингента. Взаимосвязь питания и здоровья человека. Разработка пищевых рационов. Научное обоснование к разработке рецептур продуктов для здорового питания. Специализированное и функциональное питание.
Биотехнология и биоорганический синтез
Института
Институт прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова
Бакуменко Олеся Евгеньевна
Корпус А, помещение
+7(499)750-01-11, доб. 7248
oebakumenko@mgupp.ru
Общий стаж работы: 34
Педагогический стаж: 24
Научные интересы: Разработка технологий продуктов повышенной пищевой ценности, обогащенных биологически активными веществами для различных возрастных групп населения и спецконтингента. Взаимосвязь питания и здоровья человека. Разработка пищевых рационов. Научное обоснование к разработке рецептур продуктов для здорового питания. Специализированное и функциональное питание.
| № | Почетное звание (поощрение) | Комментарий |
|---|---|---|
| 1 | Диплом | За разработку и высокое качество продукции "Функциональный продукт-"Зерновой крекер", "Каши быстрого приготовления" |
| 2 | Почетная грамота Министерства образования и науки Российской Федерации | За значительные заслуги в сфере образования и добросовестный труд |
| 3 | Почетный знак | За особые заслуги перед МГУПП |
| 4 | Медаль | За заслуги перед МГУПП |
| № | Организация | Программа подготовки | Дата начала | Дата окончания |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ФГУП "БЭЗ"РАСХ. | 2. Прошла стажировку в ГНУНИИППиСПТ и ФГУП "БЭЗ"РАСХ. | 01.11.2010 | 01.04.2011 |
| 2 | ФГБОУ ВПО "МГУПП" | Физико-химические основы решения проблем современных пищевых технологий | 25.03.2013 | 25.06.2013 |
| 3 | НАЧОУ ВПО Современная гуманитарная академия | Электронное обучение, дистанционные образовательные технологии | 20.12.2013 | 06.03.2014 |
| 4 | ФГБОУ ВО МГУПП | Организация и управление электронно-информационной образовательной средой в рамках реализации ФГОС ВО | 16.06.2017 | 26.06.2017 |
| 5 | АНО ВО "Институт непрерывного образования" | Современные криогенные технологии в производстве продуктов питания | 16.10.2017 | 27.10.2017 |
| 6 | НОЧУ "Международная промышленная академия" | Обучение по программе бизнес-конференции "Торты.Вафли. Печенье. пРЯНИКИ-2018. Производство-Рынок-Потребитель". | 26.02.2018 | 28.02.2018 |
| 7 | ФГБОУ ВО Московский государственный университет пищевых производств | Научно-методическое обеспечение функционирования практико-ориентированной (дуальной) модели обучения в условиях взаимодействия с малым и средним бизнесом в пищевой и перерабатывающей промышленности | 03.10.2018 | 03.10.2018 |
| 8 | АНОО ДПО Учебный центр "Образование и карьера" | Разработка и валидация оценочных средств для независимой оценки квалификации в агропромышленном комплексе | 18.03.2018 | 19.03.2018 |
| 9 | АНОО ДПО Учебный центр "Образование и карьера" | Разработка профессиональных стандартов в агропромышленном комплексе | 16.03.2018 | 17.03.2018 |
| 10 | XVII Всероссийский конгресс диетологов и нутрициологов "Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии" | Прошла обучение в рамках реализации модели отработки основных принципов непрерывного медицинского образования, обеспеченных "ООО РоСНДП" | 01.01.1753 | 01.01.1753 |
| 11 | Международная промышленная академия | Обучение по программе: "Международная конференция "Кондитерские изделия XXI века" | 25.02.2019 | 27.02.2019 |
| 12 | ФГБОУ ВО "МГУПП" | Обучение по курсу повышения квалификации в рамках Национальной научно-практической конференции "Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в технологиях продуктов питания и парфюмерно-косметических средств" | 28.03.2019 | 28.03.2019 |
| 13 | ФГБОУ ВО МГУПП | Чтение лекции в рамках программы "Учительские среды" | 30.10.2019 | 30.10.2019 |
| 14 | Международная промышленная академия | Обучение по программе повышения квалификации | 25.12.2019 | 27.12.2019 |
| 15 | ФГБОУ ВО МГУПП | Цифровая грамотность современного специалиста | 06.09.2021 | 14.11.2021 |
| 16 | Международная промышленная академия | Программа повышения квалификации в рамках бизнес-форума | 25.05.2022 | 26.05.2022 |
| 17 | Международная промышленная академия | Кондитерские изделия XXI века. Новая реальность. Новая стратегия. | 28.02.2022 | 02.03.2022 |
| 18 | Международная промышленная академия | Обучение по программе повышения квалификации в рамках XVII Бизнес-конференции | 27.11.2022 | 30.11.2022 |
| 19 | ФГБОУ ВО Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) | Повышение квалификации по дополнительной профессиональной программе | 18.04.2023 | 23.04.2023 |
| 20 | ООО "Высшая школа делового администрирования" | Противодействие коррупции в сфере образования | 06.11.2024 | 12.11.2024 |
| 21 | ФГБОУ ВО РОСБИОТЕХ | Программа повышения квалификации | 25.06.2024 | 28.06.2024 |
| 22 | ФГБОУ ИВО "МГГЭУ" | Программа повышения квалификации | 15.11.2023 | 18.11.2023 |
| № | Тип документа об образовании | Направление подготовки |
|---|---|---|
| 1 | Диплом о высшем профессиональном образовании | 260202.65 - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий |
| № | Год назначения | Степень | Направление |
|---|---|---|---|
| 1 | 2014 | Доктор технических наук | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства |
| 2 | 2004 | Кандидат технических наук | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства |
| № | Год назначения | Звание |
|---|---|---|
| 1 | 2009 | Доцент |
| № | Год | Тип работы | Наименование |
|---|---|---|---|
| 1 | 2024 | Научная статья | Обоснование выбора сырья для создания специализированного питания для людей с дисфагией методом 3D-печати (Журнал - Health, Food & Biotechnology /входит в перечень ВАК/) |
| 2 | 2024 | Патентный документ | Сухая смесь ингредиентов для приготовления быстрорастворимых напитков |
| 3 | 2024 | Научная статья | Использование пищевой 3D-печати при разработке продуктов для людей с дисфагией (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 4 | 2024 | Патентный документ | Способ получения напитка из черники |
| 5 | 2024 | Патентный документ | Способ получения сухой смеси ингредиентов для приготовления низкокалорийного пудинга с инкапсулированными бифидобактериями |
| 6 | 2024 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Разработка специализированного концентрата первого обеденного блюда для питания космонавтов |
| 7 | 2024 | Научная статья | Получение и биохимическая характеристика сублимированного сока черники из ферментативно обработанных ягод (Журнал - ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ) |
| 8 | 2023 | Научная статья | Сравнительная биохимическая характеристика ягод лесной и садовой черники как обоснование для применения (Журнал - Химия растительного сырья /входит в перечень ВАК/) |
| 9 | 2023 | Научная статья | Обоснование подбора функциональных ингредиентов рецептуры смесей для энтерального питания, обеспечивающих биологическую эффективность и физиологическое действие: Обзор предметного поля (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |
| 10 | 2023 | Научная статья | Разработка состава энтеральных смесей для коррекции белково-энергетической недостаточности (Журнал - Индустрия питания /входит в перечень ВАК/) |
| 11 | 2023 | Научная статья | Разработка концентратов сухих напитков на основе растительных криопорошков (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |
| 12 | 2023 | Научная статья | Технологические решения по получению сублимированного сока черники для применения в продуктах здорового питания заведений (Журнал - Вопросы питания /входит в перечень ВАК/) |
| 13 | 2023 | Научная статья | Структура и режим питания студентов высших учебных заведений (Журнал - Вопросы питания /входит в перечень ВАК/) |
| 14 | 2023 | Научная статья | Исследование фактического рациона питания учащихся с целью создания функциональных пищевых продуктов (Журнал - Вопросы питания /входит в перечень ВАК/) |
| 15 | 2023 | Патентный документ | Способ производства сухих завтраков из смеси запеченных овсяных хлопьев, экструдированного риса и кукурузы |
| 16 | 2023 | Научная статья | Бразеин как альтернатива сахару и синтетическим сахарозаменителям: систематический обзор (Журнал - Хлебопродукты /входит в перечень ВАК/) |
| 17 | 2023 | Научная статья | Разработка сухой смеси для приготовления смузи на основе нетрадиционного растительного сырья (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 18 | 2023 | Монография | Научные и практические аспекты разработки снековых батончиков для здорового питания |
| 19 | 2022 | Научная статья | Разработка технологии функционального напитка на зерновой основе (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |
| 20 | 2022 | Патентный документ | Сухая смесь ингредиентов для приготовления напитка |
| 21 | 2022 | Научная статья | Investigation of the influence of the modified packaging plastic film on the mayonnaise quality parameters during storege (Журнал - IOP Conference Series: Earth and Environmental Science) |
| 22 | 2022 | Научная статья | Функциональный снековый батончик на основе растительных ингредиентов (Журнал - Health, Food & Biotechnology /входит в перечень ВАК/) |
| 23 | 2022 | Научная статья | Научные и практические аспекты применения льняной муки в пищевых концентратах сладких блюд (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 24 | 2022 | Научная статья | Научные аспекты конструирования рецептуры зернового батончика с использованием нетрадиционного растительного сырья (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |
| 25 | 2022 | Патентный документ | Способ получения напитка на зерновой основе функционального назначения |
| 26 | 2022 | Научная статья | Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 27 | 2022 | Учебное пособие | Основные принципы создания обогащенных, функциональных и специализированных кондитерских изделий |
| 28 | 2021 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Инновационные ингредиенты для обогащения сухого концентрата пудинга |
| 29 | 2021 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Использование инновационных ингредиентов для обогащения ржано-пшеничного хлеба |
| 30 | 2021 | Научная статья | Пищевой рацион - основа для разработки продуктов функционального питания (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 31 | 2021 | Научная статья | Shaped jelly marmalade with cranberry concentrate (Журнал - IOP Conference Series: Earth and Environmental Science) |
| 32 | 2021 | Научная статья | Использование нетрадиционного растительного сырья для продуктов функционального назначения (Журнал - Кондитерское и хлебопекарное производство) |
| 33 | 2020 | Научная статья | Nutritional status of polluted region: evaluating student food diary (Журнал - IOP Conference Series: Earth and Environmental Science) |
| 34 | 2020 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Предварительная обработки ягод клюквы для улучшения качества сока |
| 35 | 2020 | Научная статья | Разработка рецептур пищевых концентратов киселей с использованием сахарозаменителей и искусственных подсластителей. (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/) |
| 36 | 2020 | Научная статья | Пищевые волокна при производстве хлебобулочных изделий (Журнал - Кондитерское и хлебопекарное производство) |
| 37 | 2020 | Публикация в сборниках или трудах конференции | Совершенствование технологии яблочных осветленных соков |
| 38 | 2020 | Научная статья | Влияние предварительной обработки ягод клюквы на экстракцию антоциановых пигментов, выход сока и его антиоксидантную активность (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/) |