Операционный менеджмент в индустрии гостеприимства

Направление 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Описание

Данное направление готовит универсальных управленцев нового поколения для сферы гостеприимства, способных выстроить работу предприятия питания от концепции до безупречного гостевого опыта.

Программа дает комплексные знания и практические навыки для полного цикла управления: от разработки технологических процессов производства кулинарной продукции до операционного управления, экономики и стратегического маркетинга в ресторанном бизнесе.

Чему научат

Организовывать все технологические процессы на кухне и производстве, включая разработку меню, расчет норм и себестоимости блюд.

Вы освоите современные системы операционного менеджмента: управление поставками и складом, планирование графиков работы персонала, контроль качества и сервиса, работа с отзывами гостей.

Изучите основы финансового планирования, расчета рентабельности заведения и методы продвижения ресторанного проекта на конкурентном рынке.

Получите практические навыки ведения хозяйственной деятельности и повышения эффективности работы предприятия питания.

Кем будет выпускник

Менеджер зала, су-шеф, администратор, управляющий рестораном, директор сети заведений, руководитель кейтеринговой компании, владелец собственного гастрономического проекта

Кем сможет работать выпускник

Ресторанные холдинги
Отели
Крупные предприятия общественного питания
Консалтинговые агентства, специализирующиеся на открытии и аудите заведений

Партнеры программы

Гостиничный девелопер LeePrime Group

Выпускающая кафедра: Проектная лаборатория LeePrime