Технологии индустрии питания, ресторанный сервис

Направление 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Описание

Мы готовим специалистов нового поколения, объединяющих кулинарное мастерство, современные пищевые технологии и высокий уровень обслуживания. Вы научитесь разрабатывать сбалансированные рационы питания, управлять производством любой мощности и обеспечивать безупречный ресторанный сервис. Практические занятия в современных лабораториях и стажировки в ведущих предприятиях отрасли откроют вам путь к карьере специалиста в индустрии питания.

Чему научат

Разрабатывать планы и программы внедрения инноваций в производство;

Разрабатывать концепции развития предприятия питания с учетом тенденций потребительского рынка;

Реализовывать мероприятия по управлению качеством и безопасностью сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях общественного питания;

Внедрять новые виды сырья, высокотехнологичного производства кулинарной продукции, нового технологического оборудования;

Реализовывать предпринимательские и управленческие навыки для успешной деятельности в сфере организации предприятий общественного питания.

Кем будет выпускник

Шеф-повар ресторана, технолог пищевого производства, менеджер службы ресторанного сервиса, менеджер по закупкам и контролю качества продуктов, организатор банкетного обслуживания и кейтеринга, специалист по проектированию и оборудованию в индустрии питания

Кем сможет работать выпускник

Рестораны и отели премиум- и бизнес-сегмента
Кейтеринговые компании и службы банкетов
Туристический гастробизнес
Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности
Собственный ресторанный или кейтеринг-бизнес

Партнеры программы

РБК Технология - поставщик оборудования
Ресторан Сахалин (гид Мишлен)
Рестораны Maison Dellos (Турандот, Пушкин, Матрешка, Казбек и др.)
Фабрики-кухни Нефтьмагистраль, Кофемания, Якитория, Кулинарная студия Юлии Высоцкой
Предприятия организации социального питания подведомственные учреждения Департамента образования и науки города Москвы, Департамента труда и социальной защиты населения города Москвы, Министерства науки и высшего образования РФ и др.

Выпускающая кафедра: Индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса