Кафедра Конструирования функциональных продуктов питания и нутрициологии
Кафедра осуществляет фундаментальную подготовку высококвалифицированных специалистов в области нутрициологии, диетологии и разработки экологически безопасных пищевых продуктов нового поколения. Наши выпускники получают углубленные знания в области создания функциональных и специализированных продуктов питания, соответствующих современным медико-биологическим требованиям, и востребованы на предприятиях пищевой промышленности, в сфере общественного питания, а также в научно-исследовательских организациях России и зарубежных стран.
Кафедра обеспечивает подготовку магистров, кандидатов и докторов технических наук. Образовательный процесс ведут ведущие специалисты — авторы учебников, монографий и фундаментальных научных трудов. В рамках направления подготовки 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения" реализуются программы "Конструирование и технологии оздоровительного, профилактического и персонифицированного питания и нутрициология", а также "Технологии продуктов функционального и специализированного назначения".
Обучение проводится с использованием современных образовательных технологий по инновационным сетевым магистерским программам нового поколения. Дополнительно кафедра предлагает программы повышения квалификации и постдипломного образования для специалистов с высшим образованием.
Научная деятельность кафедры осуществляется в рамках экспериментально-внедренческого центра исследований «ФУДОМИКА», специализирующегося на передовых разработках в области наук о жизни, новых материалов, нутрициологии, биотехнологических и пищевых технологий. Основное направление сосредоточено на разработке многомерной теории конструирования функциональных и специализированных продуктов питания, предназначенных для нутритивной коррекции различных групп населения с использованием современных омиксных технологий.
Научные исследования направлены на укрепление научно-образовательного взаимодействия для создания инновационных решений в приоритетных областях научно-технологического развития.
Практическая подготовка студентов, включая научно-исследовательскую, производственную и преддипломную практику, проводится на базе ведущих научных учреждений и отраслевых предприятий. Среди ключевых партнеров — ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, Институт биохимической физики им. Н.М. Эмануэля РАН, ФИЦ питания и биотехнологии, а также крупные отраслевые компании, такие как «Академия-Т», «Империя» и «Роял Форест».
Такое сотрудничество обеспечивает тесную интеграцию образовательного процесса с реальными производственными задачами, доступ к современной исследовательской базе и возможность участия студентов в актуальных научных проектах.